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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2009
(笑)rn江礼旸:站在美食评论家的立场上,我...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2016
江礼旸“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 “70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2011
江礼旸 独立食评家 法国美食会会员 上海食文化研究会副秘书长 在寻觅“正在消失的上海美食”的过程中，常常惊喜地发现，不少上海美食在形成和传播的过程中，富有浓郁的市井风味。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2010
江礼旸:上海美食家,退休后长期担任美食评委,还写了不少美食著作。现为法国美食会会员、上海食文化研究会副秘书长。著有《海派饮食》、《食趣》、《吃遍上海》、《食神物语》、《老馋游记》。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2011
江礼旸 独立食评家 法国美食会会员 上海食文化研究会副秘书长 读者朋友收到这一期《食品与生活》时，辛卯年新年越来越近了。放寒假啦！过年啦！...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2011
江礼旸 独立食评家 法国美食会会员 上海食文化研究会副秘书长 一部饮食大全 我从小学毕业就开始读《红楼梦》，到1966年大四即将念完时，已读了不下100遍。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2006
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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2010
读者朋友看到这期《食品与生活》时,2010年上海世博会举办已经时间过半了。该届世博会依照"城市让生活更美好"的宗旨,处处体现绿色、环保、低碳的主旋律。...
[会议论文] 作者：江礼旸,,
来源：上海调味品 年份：2008
一般讲烹饪和美食，多以鱼肉荤腥类为主。其实诸蔬菜山珍，何尝不是味中极品。除了享受本味之外，尤显其烹调技艺之高超。清代美食圣手、“随园老人”袁枚借其家厨王小余之口评论厨......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
先母她老人家在饮食上可谓粗放、随便,从不挑食。但她从来不食牛肉,问她为什么,她说,牛一生要耕田,临末还要挨一刀,太罪过。是啊,对于一个农耕民族来说,从野牛被驯服那天...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2008
打开手机，跳出一条短信：“江老师，对温州菜有兴趣吗？”，原来是老朋友张钧发来的。温州菜，可是好东西呀!这是八大菜系之一——浙菜系一支生力军。温州本来就地处浙、闽两省之间，依山（......
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2001
红绕兔肉——原汁原味 五弟礼明是二医大图书馆里搞电脑工作的,在日常生活中是个好丈夫、好爸爸,常在市场上买些野鸡、野鸭、野兔给太太和女儿吃。我曾托他买过两羽野鸭,很不...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
前不久,东方卫视邀请我当“菜里乾坤”栏目的嘉宾。别看这个节目只有5分钟,信息量可不小,每次“抓住一点,不及其余”。于众多不求甚解,抑或令人一头雾水的饮食节目中脱颖而出...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2005
“翅鲍燕”是近些年在餐饮界最吃香的一个词。标榜专营翅鲍燕的馆子,往往令人肃然起敬,或敬而远之,因为它是高档、极品的代名词。但大家也许忽略了“翅、鲍”本来的“搭档”...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：上海调味品 年份：2004
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[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：上海调味品 年份：2008
黄豆才多大？最大的“牛踏扁”、“天鹅蛋”，成熟了也是绿色，永远是绿色的，手指拈来，也不过那么小的一粒，托在手掌心，感到太渺小。但黄豆的力量有多大，知道吗？文革期间有一艘万吨轮，装了......
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：上海调味品 年份：2004
上海开埠160余年,西菜经历了 家厨式西菜、领事馆西菜、宫 廷式西菜、总会式西菜、大饭店西 菜、西菜馆西菜等发展阶段。西菜业 发达得还有德式、法式、意式、美式、 俄...
[期刊论文] 作者：江礼旸,
来源：食品与生活 年份：2002
大家都知道,“宫保鸡丁”是道川菜,却有许多人不知道其发明者丁宝桢是贵州平远人,“贵州版”更正宗。而之所以叫“宫保”,其中有一个除暴匡正的故事。 那是在清朝同治年...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2011
在听海派川菜泰斗徐正才大师"摆龙门阵"时,谈及当年上海滩川菜的"三鼎甲"、"四大流派"、"四小流派"、"一龙二凤"趣闻轶事,真有"不知今夕是何年"之感。现与读者诸君共享。...
[期刊论文] 作者：江礼旸,,
来源：食品与生活 年份：2014
时下的电视节目和平面、网络媒体,多有饮食节目和饮食专栏、专版,还有专门的饮食刊物以及成群的"食记"和"食评人"。去餐馆吃饭,上菜以后不能马上下筷,而要待男女老少持手...
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