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[期刊论文] 作者：梁兰兰,宁正祥,
来源：中国调味品 年份：1996
十种方便面调味料及鸡精的氨基酸分析梁兰兰，宁正祥（华南理工大学食品与工程系，广州５１０６４１）速食方便面在我国已受到普遍欢迎，拥有极大的消费群。方便面的种类也各种各样，档次不断提高。作...
[期刊论文] 作者：苏应全,宁正祥,王菊祥,
来源：广东医学 年份：1995
不同年龄人群血清氨基酸含量的变化规律的研究番禺市沙湾人民医院（５１１４００）苏应全华南理工大学食品工程系（５１０６４１）宁正祥湖南长沙市计划生育科技研究服务所（４１００００）王菊祥人体蛋白质及其组成氨基酸在体...
[期刊论文] 作者：彭友林,李蜜,王云,黄建韶,
来源：长江蔬菜 年份：2003
氨基酸植物营养素是华南理工大学宁正祥教授经十多年的研究的科研成果,它能启动和活化植物细胞基因,促进细胞分裂和分化,增强细胞活力,提高作物的光合机能,促进糖、酸和蛋白...
[期刊论文] 作者：谭济才,肖文军,
来源：茶叶通讯 年份：2002
由华南理工大学宁正祥教授研制的氨基酸系列叶面肥已经被农业部登记为部颁农肥临字366号,在广东、广西等果树、蔬菜上已大面积推广应用.2001～2002年,我们应用其中的活性氨基酸...
[期刊论文] 作者：宁正祥,,
来源：微生物学报 年份：1994
对啤酒酵母细胞自溶的动力学进行了研究，结果表明，在５５℃、ＰＨ５．５条件下，酵母自溶诱导期约为１．８５小时，细胞内贮糖原降解最快，ｔ０．５值仅为１。４８小时，蛋白质次之，核酸降解速率最慢，ｔ０．５值为１２．３８小时，酵母细胞生物大分......
[期刊论文] 作者：宁正祥,
来源：食品科学 年份：1991
本文对酵母的自溶过程、诱导因素、自溶细胞的宏观和微观结构变化、自溶酶类及作用机理等方面进行了述评。...
[期刊论文] 作者：宁正祥,
来源：中国食用菌 年份：1994
对野生和驯化栽培的金针菇，双孢菇和猴头菇子实体的氨基酸含量和摩尔分数进行了测定。结果表明，在驯化栽培过程中，蘑菇子实体中的氨基酸含量大幅度增高；氨基酸摩尔组分发生上明显......
[期刊论文] 作者：宁正祥,
来源：热带作物学报 年份：2001
对白皮糯米糍荔枝(米枝)果实生长发育规律进行研究,发现其果实前期和中期发育均比较缓慢,盛花55～60 d后, 果实鲜重、干重、果实横径生长和果实体积增长均迅速增加,在盛花后75...
[期刊论文] 作者：宁正祥,
来源：食品与发酵工业 年份：1993
对不同自溶程度的干酵母细胞蛋白降解溢出的氨基酸摩尔组份(MF)进行了测定。结果表明,丙氨酸、赖氨酸和谷氨酸在自溶液中占有优势的MF值,高达41％。各种氨基酸的溢出速度变化与...
[期刊论文] 作者：宁正祥,
来源：湖南农业科学 年份：1986
传统的方差分析方法,在单一衡量指标的一维空间中,是人们检测处理真正差异的有效手段。但在不具有可比性的多个衡量指标的多维空间中,方差分析则难于采用。而这种现象在科研...
[期刊论文] 作者：宁正祥, 李明启,,
来源：华南农业大学学报 年份：1992
在相同条件下,对C2植物中的9种双子叶植物和3种单子叶植物的核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶（Rubisco）动力学特性进行了测定。Km（CO2）（Kc）和Km（O2）(K?)的变化范围分别为7.3～30μmol/L......
[期刊论文] 作者：高建华,宁正祥,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
文章通过对方便食品压缩饼干的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿质元素、水分、水分活度等参数的测定,分析论述了压缩饼干的营养组成与人体营养吸收均衡的关系,提供了用...
[期刊论文] 作者：王英, 宁正祥,,
来源：酿酒科技 年份：2013
以灵芝、首乌为主要原料,辅以枸杞、熟地黄等中药材研制一种灵芝首乌保健酒。该酒是各原料经白酒或水浸提,浸提液按一定比例进行混合后,得到的混合液用50%vol白酒、糖浆、柠...
[期刊论文] 作者：宁正祥, 李明启,,
来源：植物生理学报 年份：1990
提出一个用变色酸-硫酸显色浊同时测定核酮糖-1,5-二磷酸（RuBP）羧化酶/加氧酶活性的方法:RuBP羧化酶/加氧酶与底物作用后,用碱性磷酸酯酶将其产物水解生成乙醇酸和甘油酸,然后...
[期刊论文] 作者：宁正祥,高建华,
来源：食品科学 年份：1994
对１２种具有挥发或升华特性的有机抗菌剂的抗菌效果的研究表明，α，β－不饱和结构及其疏水端基的存在是烷烯基酸酯类，芳香醛类和芳香酸酯类具有优良抗菌活性的重要分子结构特征；α，β－不......
[期刊论文] 作者：高建华,宁正祥,
来源：食品科学 年份：1997
以马来酸酐为原料先进行CnH2n＋1OH（n＝2-9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲酸酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上。抗菌试验表明，非对称富马酸酯类可......
[期刊论文] 作者：高建华,宁正祥,
来源：现代食品科技 年份：2007
本研究分析了部分禽畜皮、鱼鳞的基本成分及氨基酸组成，结果表明，禽畜皮和鱼鳞均富含18种氨基酸和羟脯氨基酸，目氮基酸组成相似，禽畜皮、鱼鳞可作为胶原蛋白的新来源。...
[期刊论文] 作者：高建华,宁正祥,
来源：广州食品工业科技 年份：2000
通过添加食品胶、无机盐、泻粉到即食河粉中，探讨对即食河粉汤汁浑浊度的影响。结果表明：褐藻酸钠对即食河粉汤汁浑浊度效果较理想，添加量为０．２％；无机盐中以明矾的效果最好，添加量为０．２％；添......
[期刊论文] 作者：宁正祥,高建华,
来源：广州食品工业科技 年份：1997
本文通过对食品防腐剂的抗菌机理和食品防腐剂的电子运动状态与抗菌性能的关系等问题的论述，为广谱、高效、低毒食品防腐剂的分子设计、分子改造和其抗菌特性预测提供新的理论......
[期刊论文] 作者：宁正祥,李明启,
来源：植物生理学报（ISSN0257-4829) 年份：1990
提出一个用变色酸-硫酸显色浊同时测定核酮糖-1,5-二磷酸(RuBP)羧化酶/加氧酶活性的方法:RuBP羧化酶/加氧酶与底物作用后,用碱性磷酸酯酶将其产物水解生成乙醇酸和甘油酸,然...
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