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文章通过对方便食品压缩饼干的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿质元素、水分、水分活度等参数的测定,分析论述了压缩饼干的营养组成与人体营养吸收均衡的关系,提供了用于提高压缩饼干营养成分的原料,以及延长压缩饼干货架期的相关参数,为压缩饼干的开发提供理论依据。
压缩饼干的成分分析
【摘 要】
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文章通过对方便食品压缩饼干的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿质元素、水分、水分活度等参数的测定,分析论述了压缩饼干的营养组成与人体营养吸收均衡的关系,提供了用
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年04期
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