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采用优化的毛细管气相色谱法对不同厂家、不同酒龄的枣酒中高级醇的含量进行分析。结果表明,方法的相对标准偏差小于5%,加标回收率在93.33%~106.33%之间,最低检出限在0.002~0.007 mg/mL之间。不同厂家生产的不同酒龄枣酒中高级醇总量一般在0.810~2.712 mg/mL之间。