【摘 要】
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秋扁豆:特别是经过霜打的鲜扁豆,含有过量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理,沸水焯透或热油煽,直至变色熟透,方可食用。鲜芸豆:又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂贰和血球凝
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秋扁豆:特别是经过霜打的鲜扁豆,含有过量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理,沸水焯透或热油煽,直至变色熟透,方可食用。鲜芸豆:又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂贰和血球凝集素,前者存于豆英表皮,后者存于豆中。食生或半生不熟的都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温,将其烧熟透即去毒鲜木耳:鲜木耳含有一种啉类光感
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