金盏牛肉爽
　　原料：上浆好的牛舌400 g，鲜百合100 g，黄彩椒件5件，红彩椒件2件，葱段、姜花、蒜片、青椒件。
　　调料：盐4 g，味精5 g，白糖2 g，胡椒粉1 g，水淀粉、香油，色拉油1 kg。
　　制法：1.将牛舌去皮，改刀成0.2 cm厚、4 cm长的片，然后用嫩肉粉上浆备用。
　　2.锅置火上，将腌好的牛舌滑油，将百合、红彩椒、黄彩椒、青椒件汆水。
　　3.下入料头葱段、姜花、蒜片爆香，下入牛舌、百合及3种颜色的辣椒件，下入调料翻炒，勾芡，淋香油出锅装盘即可。
　　菜名来历：因牛舌腌制的口感比较爽脆，故此菜取名为牛肉爽。
　　菜品特点：牛舌口感爽脆，咸鲜适口，色泽艳，乃夏秋季之佳品。
　　
　　稻香东坡肉
　　原料：改好刀的五花肉5 kg（五花三层），鲜香茅草2把。
　　调料：大葱1.5 kg，姜0.5 kg，料酒3 kg，胡羊牌酱油0.5 kg，陈醋100 g，南乳汁250 g，冰糖1 kg。
　　制法：1.将五花肉在火上将皮烧制，然后浸泡洗净，改成5 cm见方的块，用鲜香茅草逐一捆好。
　　2.取一不锈钢小桶，垫上竹垫，放入大葱、大姜，然后再放一竹垫，把大葱、大姜夹上；将捆好的肉块皮朝下逐一摆好，下入调料冰糖、南乳汁、陈醋、酱油、料酒，大火烧开，小火煲制2小时后，再将肉块全部翻个身，再煲制2小时即可，上菜时按每人一份上，加一朵西兰花，浇上原汁即可。
　　菜品特点：肥而不腻，酒香味浓，甜咸适口。
　　创新经历：此菜是笔者在原有东坡肉的基础上进行改良创新，按每人一份上，更体现了粗菜细作，增加了菜肴的档次。