【摘 要】
：
煎饼是我国广大民众喜爱的传统食品,以杂粮为主要原料,经磨粉、混合、调制成糊状后摊烙而成。原料混合的不同配方直接影响煎饼的食用口感;以玉米、高粱、小米、黄豆为主要原
论文部分内容阅读
煎饼是我国广大民众喜爱的传统食品,以杂粮为主要原料,经磨粉、混合、调制成糊状后摊烙而成。原料混合的不同配方直接影响煎饼的食用口感;以玉米、高粱、小米、黄豆为主要原料,附加少量小麦面粉制作煎饼;采用最陡坡试验设计方法,以食用口感为研究指标;杂粮煎饼的最佳配方为:玉米面60%,高粱粉12%,小米面9%,大豆2%,小麦面粉17%。
其他文献
以小河沼虾为原料,采用速酿发酵法生产虾油。通过单因素试验确定发酵温度、发酵时间、加酶量和盐度的最佳范围。利用正交试验确定最终发酵加工工艺方案:45℃,盐度12%,添加蛋
通过对废弃泥浆固化室内实验 ,研究了影响固化效果的湿度、温度、pH值等影响因素 ,分析研究固化体微观结构 ,探讨了固化剂的作用机理。
国家是由若干区域所组成的,区域相对于国家而言,既有相对独立的发展要求,又承担国家整体发展的功能,因此,科学制定区域发展战略对于实现区域的可持续发展,促进国家整体发展目
以4-硝基甲苯为原料,经过芐位溴代生成4-硝基芐基溴,然后与无水乙酸钠在相转移催化剂作用下生成乙酸对硝基芐酯,最后在15%NaOH溶液中水解合成4-硝基苄醇。考察了不同的溴代试
针对石窟文物的特点，强调了防震减灾在石窟文物保护中的重要性。阐述了石窟的抗震防灾应从地震安全性评价，石窟地震稳定性分析，工程防护措施三个方面加以考虑，并就其中的一些关键
企业资产重组必然涉及很多相关的会计问题。本文旨在探讨资产重组的含义,并进一步讨论在企业资产重组中可能涉及的一些相关的会计问题,最后提出完善我国企业资产重组和其相关
分析了影响鲜切淮山品质劣变的若干因素,并重点分析了抑制鲜切淮山酶促褐变的低温贮藏、保鲜剂处理、热激处理及气调贮藏等控制品质劣变的方法,旨在为后续研究鲜切淮山提供参
以米荞1号为原料,采用响应面法优化荞麦中芦丁的提取工艺。在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,通过响应面法优化芦丁提取工艺,选取时间、温度、料液比和甲醇
本文研究了二甲基二碳酸盐(DMDC)和Nisin处理对模拟果汁中肠膜状明串珠菌的杀菌效果及其细胞膜功能的影响。结果表明:DMDC联合Nisin作用于该菌时的部分杀菌浓度指数为0.38,小