刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，主要分布于东北东部地区，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。刺嫩芽内含一种皂素，是很好的无污染抗癌食品，在国际市场上十分走俏，有着非常好的发展前景。但受自然环境的限制，光靠山上自然生长的刺嫩芽数量，远不能满足市场需要，因此应尽快进行温室人工栽培。
　　１．栽培技术规程
　　1.1树段的采集
　　当前温室栽培刺嫩芽主要是利用自然刺嫩芽树。在秋季落叶、树液停止流动后开始，到第二年春发芽的这段时间内，到山上采集直径1.5厘米以上的独生顶端树条，长60－70厘米，而后将树条全部剪成等长50厘米，芽向一侧，用草绳把树条每60－100根捆成1捆，堆放在0℃左右的湿润处。我们所用的刺嫩芽树段来源为外购。
　　1.2栽植方法
　　刺嫩芽由栽植到采收一般为40－50天。如果单纯栽植刺嫩芽，冬季栽植1－2茬后，还可提前育黄瓜、西红柿、茄子等菜苗。当刺嫩芽菜收完了，还可及时整地施肥再栽植一茬菜，能提高温室利用率、增加收入。当然，树段贮存充足，也可连续生产，效益更好。大多数冬季只生产1-2茬，应在温室中部用砖砌槽，也可用木杆搭槽，槽高35-40厘米，槽大小可根据贮存树段而定，一般每平方米可栽植树段900-1000根。砌好槽后，槽内铺整张大块塑料，塑料薄膜四边高出槽外，槽内放入8-10厘米深水，也可向地下挖槽。若能长年栽植，可在室内用水泥、红砖修建永久栽植槽。我们实验的栽培方式是将刺嫩芽芽向上摆放在塑料桶中，每桶约放50根，加水后保持水面10－12厘米深水，使树段保持直立或稍有倾斜。再将塑料桶摆放在种植了草莓的温室中，每隔两垄摆放10个塑料桶，这样既充分利用了空间，也便于日常管理。
　　1.3管理
　　刺嫩芽喜低温潮湿环境，栽后除需保持水深10－12厘米外，主要是温度。它在5℃以上就能缓慢生长，15℃－20℃为生长适温，25℃以上生长缓慢。在适温范围内，温度偏低时芽粗壮、鲜嫩，高温时芽瘦弱。槽内水每10-15天换1次，保证水质新鲜，有刺生长。整个栽培过程中没发现任何病虫害。
　　1.4采收
　　栽后40-50天，芽高20厘米左右时为采收适期。树段粗壮时，20-30个芽可收500克，一般情況30-40个芽可收500克，每桶科收获600-800克。收后500克绑捆或放入包装袋中，就可上市销售。
　　2.经济效益分析
　　由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，为此从目前看，国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场，每逢年节之际，每公斤价格可达到40-60元。单独定植刺嫩芽效益分析见表一：
　　规模为667平方米的温室，若起垄80条，套种草莓桶栽方式经济效益分析见表二：
　　3.总结
　　(1)刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，植株又是点缀公园、游园以及做刺篱的材料。种植价值很高。
　　(2)温室种植过程中应注意温、湿度的控制，温度过高除生长过缓慢外还容易造成刚发的幼芽萎缩，温度过低不易生长发芽。
　　(3)采收要及时，嫩芽发育未到采摘期时，长势偏小，此时采摘影响产量，嫩芽以10-15厘米，叶片尚未展开为宜；若采摘过晚，嫩芽全部伸展开则失去食用价值。