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扬州界首陈西楼五香茶干是非发酵豆制品的一种,其形成受历史因素、地理环境、民俗习惯等影响。界首茶干选料考究,加工工艺严谨精湛,是扬州非物质文化遗产的重要代表。快节奏的生活和多元化变迁的饮食风尚,使得界首五香茶干的传承和发扬面临较大挑战。
界首五香茶干饮食文化浅论
【摘 要】
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扬州界首陈西楼五香茶干是非发酵豆制品的一种,其形成受历史因素、地理环境、民俗习惯等影响。界首茶干选料考究,加工工艺严谨精湛,是扬州非物质文化遗产的重要代表。快节奏
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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南宁职业技术学院学报
【发表日期】
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2017年04期
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