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为获得高浓度的乳酸菌细胞,对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究.主要采用菌落计数和显微镜检的方法,确定乳酸菌增殖的最佳温度、pH值及菌种中球菌与杆菌的比例.结果表明,在优化条件下,即32℃、pH 5.8及球菌与杆菌比例为1:2的培养条件下,乳酸菌活菌数达3.2×1010cfu/mL.
直投式发酵剂制备中乳酸菌增殖条件的探讨
【摘 要】
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为获得高浓度的乳酸菌细胞,对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究.主要采用菌落计数和显微镜检的方法,确定乳酸菌增殖的最佳温度、pH值及菌种中球菌与杆菌的比例.结果
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年8期
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