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随着社会发展和生活水平的不断提高，人们对特色蔬菜的需求量越来越大，紫甘蓝是人们近几年日益青睐的特色蔬菜之一，尤其是宾馆、酒店需求量大，其销售价格一般是普通结球甘蓝的两倍以上，且市场前景越来越好。为了满足市场需求，我们引进红亩紫甘蓝品种，经过试种发现，该品种产量高、效益好。在此将该品种在长江流域进行越冬栽培的高产技术进行介绍，供相似气候区读者参考。
一、品种特征特性
红亩系从美国引进的中熟紫甘蓝品种，该品种生长势较强，植株较大，开展度60～70厘米，叶色深紫红色，包球紧实，叶球近圆球形，单球重1.5～2千克，一般亩产3000～3500千克，高产田可达4500千克，耐储藏性好，抗病性强。长江流域如作夏秋栽培，从播种至收获需要120天左右；如作越冬栽培，从播种至收获需要180～210天。
二、越冬高产栽培技术
1. 播种育苗
①准备苗床。播种时间一般安排在10月下旬至11月上旬。选择地势较高、排水良好、土质疏松肥沃且前3年没有种过十字花科作物的砂壤土或壤土菜地作为育苗床，提前清洁田园，清除苗床及周边杂草，每亩栽培地按15～17米2的畦面面积准备育苗床。
②苗床整理和消毒。每平方米畦面在整地前施入腐熟猪粪12千克（或腐熟菜饼0.6千克或腐熟豆饼0.3千克）加进口复合肥0.3千克，再将苗床精耕细耙，按2米的宽度包沟开畦，整平畦面。为消灭苗床土壤中残存的有害病菌和地下害虫，播种前给苗床浇水时，在水中加入适量70%甲基硫菌灵或50%多菌灵可湿性粉剂杀菌，配成500～1000倍液；在水中还要加入适量50%辛硫磷、2.5%敌杀死或80%敌敌畏乳油，配成1000倍液，以杀灭和预防蝼蛄、蛴螬、小地老虎等地下害虫。
③浸种消毒。每亩栽培地需准备种子40～50克（不含种衣剂重量）；有种衣剂的种子则可直接播种，无种衣剂的种子播种前先放在阳光下晒1～2天，以消灭种子表面部分有害病原菌，晒种时不可将种子直接晒于水泥地或石板上，以免烫伤种子；晒种后将种子放在55～60℃温水中消毒10～15分钟，再洗净种皮上的黏液、沥干水分以备播种。
④播种。长江流域越冬栽培播种时间要求比较严格，一般安排在10月下旬至11月上旬，不可早于10月20日，否则越冬后易抽薹开花，而不会结球；但也不可晚于11月10日，否则越冬秧苗过于弱小，易受寒潮影响。播种时要选择晴好天气，将种子均匀撒播于已浇透水的苗床上，然后给苗床均匀覆盖1层0.5～1厘米厚的干细土。播种后4～5天即可长出幼苗。
⑤苗期管理。出苗前无需洒水，出苗后每2～3天用细孔喷水壶给幼苗洒水1次，以满足其生长需要。苗床长出的杂草要及时人工拔除。如苗床出现板结，应结合除草用竹签适当刨松。幼苗过于密集的要适当间苗。
2. 整地施基肥 选择排灌方便、土质肥沃、土层深厚、地势较高、前3年未种过十字花科作物的肥沃壤土或砂壤土耕地栽培。定植前每亩施入腐熟猪粪2000千克或腐熟豆饼50千克或腐熟菜饼100千克作基肥，但不要施速效肥，以免越冬前植株生长过旺，导致开春后抽薹开花。然后深耕细耙，整碎土块。11月下旬按2米的宽度包沟开畦，一般畦面宽1.5～1.6米，畦沟上部宽0.4～0.5米，畦沟深15～16厘米，最后再整平畦面以备定植。
3. 定植 定植时间通常在12月上中旬，定植苗龄40天左右。定植前一天给苗床浇1次透水，以利于取苗和减少根系损伤。定植时用小挖锄配合，每畦栽3行，株距35～40厘米、行距50厘米，每亩定植2600～2700株。定植完毕后尽早用清粪水或0.05%～0.1%尿素溶液浇施1次提苗肥和定根水。
4. 田间管理
①补苗。红亩紫甘蓝苗定植后15天内，应经常检查其成活情况，没有成活的要尽快补栽；如幼苗遭受地下害虫和根部病害为害而死亡，要及时清除死亡幼苗，进行土壤杀虫和消毒，并重新补栽。
②中耕、除草、培土。红亩紫甘蓝生长期间要多次中耕除草，越冬前进行1次，开春后进行2次，但每次雨后都要及时中耕，以保持土壤墒情，防止板结。每次中耕都要注意给高脚苗适当培土，以利于植株正常生长。开春后3月中下旬的中耕除草还要与追肥相结合进行。
③排灌。保持土壤适当干燥，以控制植株生长过旺；如久旱不雨，栽培地过于干燥，则可少量浇水。开春后保持栽培地适当湿润，遇干旱适时浇水，以促进植株旺盛生长。雨季来临时，要提前清沟，下雨时要及时排水。
④追肥。开春后的3月中下旬，结合中耕除草进行1次根部追肥，每亩追施尿素50千克、氯化钾30千克、过磷酸钙15千克。4月上中旬用0.4%～0.5%尿素加0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面施肥2次，两次间隔10～15天。
5. 病害防治
①猝倒病、立枯病和黑根病。这3种病害主要发生在苗期，如果在播种前结合苗床浇水进行灭菌处理，前期和中期就可以完全控制病害发生。苗床后期，如发现猝倒病和立枯病幼苗，应及时清除病苗，并用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或40%五氯硝基苯粉剂500倍液等对苗床进行喷雾防治。苗床后期或栽培地，发现黑根病幼苗应及时拔除，并用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或60%多福可湿性粉剂500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1200倍液，或45%噻菌灵（特克多）悬浮剂1000倍液，或20%甲基立枯磷（利克菌）乳油1200倍液，或铜氨混剂400倍液等对植株进行喷雾防治。
②黑腐病。一是避免大水漫灌，及时防治害虫。二是发病初期用200毫克/千克链霉素或农用链霉素，或100毫克/千克氯霉素，或新植霉素4000倍液，或1∶1∶200波尔多液喷雾防治，每隔5～7天喷药1次，共进行3～4次。
③霜霉病。一是幼苗期如发现病株要及时拔除。二是避免大水漫灌。三是发病初期或出现中心病株时应立即喷药防治，药液要喷到老叶背面，常用药剂有：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液，25%瑞毒霉可湿性粉剂500倍液，64%恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液，每隔5～7天喷雾1次，共喷2～3次。
④软腐病。一是要及时防治害虫，减少植株损伤。二是干旱时要小水勤浇，不可大水漫灌。三是发现病株后及时拔除，并将生石灰撒在病株穴内及周围土壤上进行消毒，同时进行药剂灌根加喷雾防治，常用药剂有200 毫克/千克的硫酸链霉素或农用链霉素或新植霉素，50%代森锌水剂800～1000倍液，95%敌磺钠可湿性粉剂500～1000倍液，每隔5～7天灌根加喷雾1次，共进行2～3次，喷雾时务必将药液喷洒到植株根颈部、基部、叶柄及叶片上。
⑤菌核病。发病初期用50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，或40%菌核净可湿性粉剂500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或l∶1∶240波尔多液等防治，药液应着重喷洒在植株的基部、老叶的背面，每隔5～7天喷雾1次，共喷2～3次。
⑥黑斑病。发病初期用70%代森锌可湿性粉剂400～500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或50%退菌特可湿性粉剂500倍液等防治，每隔5～7天喷雾1次，共喷2～3次。
6. 虫害防治 主要虫害有蚜虫、菜青虫（菜粉蝶）、小菜蛾（小青虫）、潜叶蝇、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、菜螟、黄曲条跳甲，可用90%敌百虫晶体，或80%敌敌畏乳油1000倍液，或2.5%敌杀死1200倍液，或50%辛硫磷1000倍液，或48%毒死蜱乳油1000倍液，或90%灭多威（万灵）粉剂500～800倍液，或25%吡虫啉乳油3000倍液等交替喷雾防治；如果种植面积较大，可用太阳能杀虫灯配合黄板诱杀成虫。
7. 采收 4月底至5月下旬，当紫甘蓝叶球紧实时可分批采收。采收完毕后要彻底清洁田园，以控制田间病原物数量。
*基金项目：农业部国家现代农业产业技术体系项目[Nycytx-35-syz21]
（作者联系地址：梅再胜 湖北省黄石市农业局 邮编：435002；杨和平 薛 昉 湖北省黄石市蔬菜科研所 邮编：435002；杨晓芬 冯 昭 黄石市农产品质量安全监督检测中心 邮编：435002；胡 兴 黄石市植保站 邮编：435000）
一、品种特征特性
红亩系从美国引进的中熟紫甘蓝品种，该品种生长势较强，植株较大，开展度60～70厘米，叶色深紫红色，包球紧实，叶球近圆球形，单球重1.5～2千克，一般亩产3000～3500千克，高产田可达4500千克，耐储藏性好，抗病性强。长江流域如作夏秋栽培，从播种至收获需要120天左右；如作越冬栽培，从播种至收获需要180～210天。
二、越冬高产栽培技术
1. 播种育苗
①准备苗床。播种时间一般安排在10月下旬至11月上旬。选择地势较高、排水良好、土质疏松肥沃且前3年没有种过十字花科作物的砂壤土或壤土菜地作为育苗床，提前清洁田园，清除苗床及周边杂草，每亩栽培地按15～17米2的畦面面积准备育苗床。
②苗床整理和消毒。每平方米畦面在整地前施入腐熟猪粪12千克（或腐熟菜饼0.6千克或腐熟豆饼0.3千克）加进口复合肥0.3千克，再将苗床精耕细耙，按2米的宽度包沟开畦，整平畦面。为消灭苗床土壤中残存的有害病菌和地下害虫，播种前给苗床浇水时，在水中加入适量70%甲基硫菌灵或50%多菌灵可湿性粉剂杀菌，配成500～1000倍液；在水中还要加入适量50%辛硫磷、2.5%敌杀死或80%敌敌畏乳油，配成1000倍液，以杀灭和预防蝼蛄、蛴螬、小地老虎等地下害虫。
③浸种消毒。每亩栽培地需准备种子40～50克（不含种衣剂重量）；有种衣剂的种子则可直接播种，无种衣剂的种子播种前先放在阳光下晒1～2天，以消灭种子表面部分有害病原菌，晒种时不可将种子直接晒于水泥地或石板上，以免烫伤种子；晒种后将种子放在55～60℃温水中消毒10～15分钟，再洗净种皮上的黏液、沥干水分以备播种。
④播种。长江流域越冬栽培播种时间要求比较严格，一般安排在10月下旬至11月上旬，不可早于10月20日，否则越冬后易抽薹开花，而不会结球；但也不可晚于11月10日，否则越冬秧苗过于弱小，易受寒潮影响。播种时要选择晴好天气，将种子均匀撒播于已浇透水的苗床上，然后给苗床均匀覆盖1层0.5～1厘米厚的干细土。播种后4～5天即可长出幼苗。
⑤苗期管理。出苗前无需洒水，出苗后每2～3天用细孔喷水壶给幼苗洒水1次，以满足其生长需要。苗床长出的杂草要及时人工拔除。如苗床出现板结，应结合除草用竹签适当刨松。幼苗过于密集的要适当间苗。
2. 整地施基肥 选择排灌方便、土质肥沃、土层深厚、地势较高、前3年未种过十字花科作物的肥沃壤土或砂壤土耕地栽培。定植前每亩施入腐熟猪粪2000千克或腐熟豆饼50千克或腐熟菜饼100千克作基肥，但不要施速效肥，以免越冬前植株生长过旺，导致开春后抽薹开花。然后深耕细耙，整碎土块。11月下旬按2米的宽度包沟开畦，一般畦面宽1.5～1.6米，畦沟上部宽0.4～0.5米，畦沟深15～16厘米，最后再整平畦面以备定植。
3. 定植 定植时间通常在12月上中旬，定植苗龄40天左右。定植前一天给苗床浇1次透水，以利于取苗和减少根系损伤。定植时用小挖锄配合，每畦栽3行，株距35～40厘米、行距50厘米，每亩定植2600～2700株。定植完毕后尽早用清粪水或0.05%～0.1%尿素溶液浇施1次提苗肥和定根水。
4. 田间管理
①补苗。红亩紫甘蓝苗定植后15天内，应经常检查其成活情况，没有成活的要尽快补栽；如幼苗遭受地下害虫和根部病害为害而死亡，要及时清除死亡幼苗，进行土壤杀虫和消毒，并重新补栽。
②中耕、除草、培土。红亩紫甘蓝生长期间要多次中耕除草，越冬前进行1次，开春后进行2次，但每次雨后都要及时中耕，以保持土壤墒情，防止板结。每次中耕都要注意给高脚苗适当培土，以利于植株正常生长。开春后3月中下旬的中耕除草还要与追肥相结合进行。
③排灌。保持土壤适当干燥，以控制植株生长过旺；如久旱不雨，栽培地过于干燥，则可少量浇水。开春后保持栽培地适当湿润，遇干旱适时浇水，以促进植株旺盛生长。雨季来临时，要提前清沟，下雨时要及时排水。
④追肥。开春后的3月中下旬，结合中耕除草进行1次根部追肥，每亩追施尿素50千克、氯化钾30千克、过磷酸钙15千克。4月上中旬用0.4%～0.5%尿素加0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面施肥2次，两次间隔10～15天。
5. 病害防治
①猝倒病、立枯病和黑根病。这3种病害主要发生在苗期，如果在播种前结合苗床浇水进行灭菌处理，前期和中期就可以完全控制病害发生。苗床后期，如发现猝倒病和立枯病幼苗，应及时清除病苗，并用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或40%五氯硝基苯粉剂500倍液等对苗床进行喷雾防治。苗床后期或栽培地，发现黑根病幼苗应及时拔除，并用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或60%多福可湿性粉剂500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1200倍液，或45%噻菌灵（特克多）悬浮剂1000倍液，或20%甲基立枯磷（利克菌）乳油1200倍液，或铜氨混剂400倍液等对植株进行喷雾防治。
②黑腐病。一是避免大水漫灌，及时防治害虫。二是发病初期用200毫克/千克链霉素或农用链霉素，或100毫克/千克氯霉素，或新植霉素4000倍液，或1∶1∶200波尔多液喷雾防治，每隔5～7天喷药1次，共进行3～4次。
③霜霉病。一是幼苗期如发现病株要及时拔除。二是避免大水漫灌。三是发病初期或出现中心病株时应立即喷药防治，药液要喷到老叶背面，常用药剂有：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液，25%瑞毒霉可湿性粉剂500倍液，64%恶霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液，每隔5～7天喷雾1次，共喷2～3次。
④软腐病。一是要及时防治害虫，减少植株损伤。二是干旱时要小水勤浇，不可大水漫灌。三是发现病株后及时拔除，并将生石灰撒在病株穴内及周围土壤上进行消毒，同时进行药剂灌根加喷雾防治，常用药剂有200 毫克/千克的硫酸链霉素或农用链霉素或新植霉素，50%代森锌水剂800～1000倍液，95%敌磺钠可湿性粉剂500～1000倍液，每隔5～7天灌根加喷雾1次，共进行2～3次，喷雾时务必将药液喷洒到植株根颈部、基部、叶柄及叶片上。
⑤菌核病。发病初期用50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，或40%菌核净可湿性粉剂500倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或l∶1∶240波尔多液等防治，药液应着重喷洒在植株的基部、老叶的背面，每隔5～7天喷雾1次，共喷2～3次。
⑥黑斑病。发病初期用70%代森锌可湿性粉剂400～500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%恶霜·锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或50%退菌特可湿性粉剂500倍液等防治，每隔5～7天喷雾1次，共喷2～3次。
6. 虫害防治 主要虫害有蚜虫、菜青虫（菜粉蝶）、小菜蛾（小青虫）、潜叶蝇、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、菜螟、黄曲条跳甲，可用90%敌百虫晶体，或80%敌敌畏乳油1000倍液，或2.5%敌杀死1200倍液，或50%辛硫磷1000倍液，或48%毒死蜱乳油1000倍液，或90%灭多威（万灵）粉剂500～800倍液，或25%吡虫啉乳油3000倍液等交替喷雾防治；如果种植面积较大，可用太阳能杀虫灯配合黄板诱杀成虫。
7. 采收 4月底至5月下旬，当紫甘蓝叶球紧实时可分批采收。采收完毕后要彻底清洁田园，以控制田间病原物数量。
*基金项目：农业部国家现代农业产业技术体系项目[Nycytx-35-syz21]
（作者联系地址：梅再胜 湖北省黄石市农业局 邮编：435002；杨和平 薛 昉 湖北省黄石市蔬菜科研所 邮编：435002；杨晓芬 冯 昭 黄石市农产品质量安全监督检测中心 邮编：435002；胡 兴 黄石市植保站 邮编：435000）