论文部分内容阅读
和风丝瓜卷
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2009年4期
其他文献
人们常言,文如其人,字如其人,画如其人,这意思是说,文字、书画的风格,与人的性格、品格不仅相关,而且还相互映衬,相映成趣。如果把这句话带人我们今天的话题,那就是“菜如其人”。的确
2004岁末,作为四川特色餐饮的代表,在国内首创泥鳅火锅、泥鳅全宴的"曾实记泥鳅王",受澳门政府邀请参加了第四届澳门美食节."曾实记"具有鲜明地方特色和个性的泥鳅王一经亮相
难点一:单靠卤水配方就能配出好卤水吗,有好的卤水就能卤出好的卤菜吗?答:不能,要做出好的卤水,还需要精良的选材及合理的操作,即使手里有了好的卤水,那也只是做出好卤菜的基础。要卤
四川内江城里的油炸粑,外形如灯盏,色泽金黄,皮酥馅香,是一道享誉成渝沿线的地方名小吃。笔者前不久突发奇想——能不能将这道名小吃用来做菜呢?经各位师兄弟的帮助,结合我店菜肴的
鲜龙眼多做成热菜,既可制成甜味的,又可制成咸鲜味的,适用于蜜汁、拔丝、蒸、炒、熘等烹调方法。一般用炒、炸、熘等方法做菜时,均要在鲜龙眼肉表面挂匀糊,以防浆液散失;用拔丝和蒸
走进神奇美丽的云南.你不仅会被迷人的锦绣风光所陶醉.而且还会被红土高原的少数民族美食所吸引。在云南生活着25个少数民族.每个少数民族都有自己的风味美食。如彝族的砣砣肉、