【摘 要】
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为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,中国科学院大连化学物理研究所热化学实验室,江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
【基金项目】
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国家“十一五”高技术研究发展计划（863计划）项目（2006AA102310）
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为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为例,制备高效催化剂,探讨了催化剂、温度、时间等对糖苷化反应产率的影响,优化后收率为51%。以TLC、HPLC监控反应进程,采用IR、LC/MS、^1H-NMR、^13CNMR等进行了结构鉴定,对醇类香料的糖苷化反应进行了研究。
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