Pork Meat Quality of Preto Alentejano and Commercial Largewhite Landrace Cross

来源 :农业科学学报：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ILOVELUBIN

【摘要】

：

This work aimed to evaluate the physical-chemical characteristics of pork from a local breed(Portuguese black pork called Preto Alentejano)and a commercial bree

【作者】

：

Alfredo Teixeira Sandra Rodrig

【机构】

：

VeterinaryandAnimalResearchCentre（CECAV）,MountainResearchCentre（CIMO）

【出处】

：

农业科学学报：英文版

【发表日期】

：

2013年11期

【关键词】

：

猪肉质量单不饱和脂肪酸商业脂肪酸组成品种评价长白物理化学特性保水能力 breed sex pork meat quality

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This work aimed to evaluate the physical-chemical characteristics of pork from a local breed(Portuguese black pork called Preto Alentejano)and a commercial breed.Sixteen animals were used,4 females and 4 males from each breed.Animals had 80-100 kg of live

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