【摘 要】
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中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）02-0036-01 在仔猪日粮中添加熟的谷物常见于世界的许多地方，但是选择合适的谷物和正确的热加工法仍然是一个挑战。 由于抗生素使用的减少和仔猪断奶体重有降低的倾向，仔猪饲料原料的质量正变得越来越重要。断奶后，仔猪存在采食量减少、肠道严重的损伤并引发腹泻的巨大风险。在这一阶段，日粮淀粉成为最重要的能源来源，即使仔猪
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中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）02-0036-01
在仔猪日粮中添加熟的谷物常见于世界的许多地方，但是选择合适的谷物和正确的热加工法仍然是一个挑战。
由于抗生素使用的减少和仔猪断奶体重有降低的倾向，仔猪饲料原料的质量正变得越来越重要。断奶后，仔猪存在采食量减少、肠道严重的损伤并引发腹泻的巨大风险。在这一阶段，日粮淀粉成为最重要的能源来源，即使仔猪的消化器官还未成熟且适合消化母乳。
1 我们究竟对谷物淀粉了解些什么
虽然淀粉是仔猪日粮中最重要的能量来源，但是不同来源和不同加工技术对淀粉消化率影响的差异仍不为人们所了解。例如，在饲料配方中，还不能对来自不同谷物（加工方法）的慢性消化淀粉和快速消化淀粉进行区分。尤其是对断奶前后的仔猪，其回肠对淀粉消化的能力还不能完全像大龄猪一样；并且对所有的谷物而言，这种影响的幅度并不相同。
虽然谷物在总淀粉含量上差异并不大（70 %～80 %），但淀粉的性质各不相同，而这在消化率和吸收率上起着重要的作用。例如，谷物中的两种主要淀粉形式—直链淀粉和支链淀粉，它们之间的比例在所有谷物间并不规范。另外，由直链淀粉和支链淀粉组成的淀粉颗粒，具有不同的大小和形状（图1和表1）。
（未完待续）
原题名：The latest in cereal processing for piglets （英文）
原作者：Brum Gunter（麒麟粮食公司专项发展BV，B.GUNTER @ UNICORNGRAIN.COM
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