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在前苏联由于气候寒冷而影响果蔬,尤其是蔬菜的生产,因而市场上果蔬供应淡季持续时间很长。为了缓解产销之间存在的这一严重矛盾,该国极为重视果蔬的贮藏保鲜工作。贮藏方式除广泛采用机械冷库贮藏外,各果蔬产区还利用当地的有利天然条件来
水果和蔬菜的雪藏
【摘 要】
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在前苏联由于气候寒冷而影响果蔬,尤其是蔬菜的生产,因而市场上果蔬供应淡季持续时间很长。为了缓解产销之间存在的这一严重矛盾,该国极为重视果蔬的贮藏保鲜工作。贮藏方式
【机 构】
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西北农业大学食品系
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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1992年2期
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