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源于古老，品味纯真
人类起源于非洲，人们似乎早已对此达成共识。1974年，古生物学家唐纳德·约翰逊在埃塞俄比亚的阿法盆地发现了最古老的人类化石，这位名叫“露西”的女士遂成为全人类的祖先。然而鲜为人知的是，咖啡同样也发源于此处。
传说中，在埃塞俄比亚西南部的卡法地区（Kaffa），一个牧羊少年赶着羊群从树林中走过，山羊们啃食灌木上的红色浆果后，变得异常兴奋。牧羊少年觉得好奇，也品尝了一下这个神奇的果实，顿时觉得精神十足，不禁手舞足蹈起来。从此，人类开始了绚烂的咖啡之旅。而咖啡这个词正是来源于“Kaffa”，其意为“上帝之树”。
当牧羊少年剥开红色浆果，笼罩在咖啡树外的迷雾就逐渐散去。人们开始沉醉于她的美好，并且一发不可收拾。起初人们只是嚼食咖啡果，从中获取快乐，后来用咖啡豆泡水喝。发展到今日，咖啡的冲煮方法五花八门，已经形成一套自己的学问。甚至有学者认为，在人类进化的过程中，咖啡功不可没，它让人的意识更加清醒，促进了人类大脑的发展。
在埃国，你可以品尝到最古老而纯正的咖啡。如果你去埃塞俄比亚，当地的农民会在客厅里铺上翠绿的草叶，邀请你席地而坐。家中的年轻女子则身披绣着花边的白纱，担当咖啡师的重任。
她先在炭火放置圆形铁锅，将咖啡豆反复翻炒。当咖啡豆颜色渐深，散发出浓郁的焦香时，咖啡师会将咖啡豆端到众人面前巡视一番，让大家去品味它的芬芳。
埃国人煮咖啡，不像是茶余饭后的消遣，反倒像是一项庄重古老的仪式。他们会倾其所有，拿出家中最精美的茶具，擦得光亮，整齐地摆放在几案上。煮咖啡的壶是朴拙的黑陶壶，不知传承了几世几代，散发出古早的气息。
咖啡师将碾磨好的咖啡粉倒入壶中，用开水煮沸。炭炉里有香木，一扬起火光，便满室盈香。这个东非国度虽然曾经历经贫困与磨难，可是他们也有属于自己的骄傲。正是咖啡，为他们带来了如此精致而平和的时光。
埃国的咖啡十分浓烈，轻轻抿一口，就像是咖啡浆果在口中爆裂，那醇酸与芳香肆意在唇齿间激荡。历经三煮，仍然香醇如初。如果不是咖啡老饕，可不要贪饮，否则狂野的埃塞俄比亚咖啡可能会让你“醉倒”在几案之侧。
埃国农民饮用的咖啡豆，就摘自于自家的门前或院后，和其他农作物混合种植。这就是埃塞俄比亚最具特色的田园咖啡。它们不是大型种植庄园里整齐划一的产物，其品质却不可小觑，也最符合当地农民的生计，田园咖啡占埃国咖啡总产量的一半。
因为大地的福祉，埃塞俄比亚的咖啡很少遭受严重的病虫害，无需使用肥料和农药，因此埃国咖啡以天然纯正而著称。也是因为这个原因，埃国境内咖啡品种繁多，不仅能够绵延传承，品质也都属于上乘。
如今非洲的咖啡种植以罗布斯塔种为主，非洲咖啡总让人有种“不那么精品”的错觉。但是请不要忘了，阿拉比卡豆就诞生在埃国的卡法森林！时至今日，埃塞俄比亚依然是精品咖啡的胜地。
在埃国的密林深处，至今仍然生长着大片的野生咖啡树，它们生命力极其旺盛，咖啡豆的品质优越，与该地一般的种植咖啡相比，豆粒更加饱满圆润，并且释放出迷人的酒香。近年来，专家们还在此发现了天然低因咖啡树，为崇尚健康的饮者们带来了福音。
耶加雪啡，味在百花深处
埃塞俄比亚坐拥悠久的咖啡历史，境内的咖啡种类繁多，诸多咖啡品种都是卡法森林里的原生品种，拥有最纯正的血统。
埃国咖啡豆粒小，口味酸醇。最突出的特点就是香气浓郁，果香与花香浓郁，柑橘类香味尤其突出。其产量不占优势，但是风格独树一帜，西达摩、耶加雪啡、哈拉尔等豆子都是咖啡迷们的心水之作。
海拔1400—2200m的西达摩地区，自古就是咖啡产地，农民们将优良的咖啡品种移植到自家农地，遂有了今日的盛况。水洗西达摩色呈浅绿，入口有柑橘味和莓香，葡萄般的甘香，酸甜有致，回味之时，还有一丝特别的巧克力味余韵。
耶加雪啡，是从西达摩产区独立出来的一个副产品。因为其风味独特、品质绝佳，自成一派。耶加雪啡是千年种植的原生阿拉比卡种，它的所在地海拔较西达摩产地更高，四季如春，夏有清风，冬无严寒，这片土地常年被雾气萦绕，温度和湿度都很稳定。
耶加雪啡是精品咖啡中不可不尝之作。她豆粒娇小纤细，像婀娜的少女，经过中浅度烘焙的耶加雪啡水洗豆，味道丰盈，有柔和的酸，蜂蜜的香甜。最值得一提的，当然是其中的花果香，柠檬、茉莉、桃子等多种香气纷呈，乱花渐欲迷人眼，彷佛让人置身于仙境。
所以，人们常常这样评价耶加雪啡：“咖啡入口，百花盛开。”耶加雪啡的气质是独一无二的，是优雅和率真的极致。私以为，她可以被比作咖啡中的铁观音。
日晒法是传统的咖啡豆初加工方法，对气候的要求极高，需要人工反复翻豆，使其曝晒均匀。若是遇到雨天，咖啡豆会受潮发霉，风味大打折扣，瑕疵豆产生的几率也较大。而经过水洗法处理的豆子更加洁净，豆粒臻于完美，质量较高。因此，水洗法是现在全球最盛行的方法。
平凡的豆子可以通过水洗法获得好卖相。然而，能从日晒豆中脱颖而出的，必定是拥有优良基因的高档咖啡豆，能经得起老饕们的考验。近年来，埃塞俄比亚反其道而行之，刻意将少量高品质的豆子通过日晒法处理加工，纯粹天然，其中当然就有西达摩和耶加雪啡。
品质上乘的日晒豆，口感更加甜醇，果香浓郁。相比清酸纯净的水洗豆，别有一番风味。如果你是复古派，又不喜欢墨守成规，那么请一定不要错过耶加雪啡的日晒豆。
咖啡的生命终止于入口的那一瞬间，而它的灵魂也在此刻被释放。其中的芳香、醇酸、甜蜜……彷佛一幕幕画面，还原她的过往。森林、花草、流水、阳光……如记忆纷纷而下，构成了味觉的蒙太奇。
我坚信，最好的咖啡，不仅仅是人类的杰作，更是自然的馈赠。她拥有旷野的包容和远大，也有森林的深邃和神秘。然而，她从不遮掩自己的风情，就像耶加雪啡的气质——优雅而率真。
人类起源于非洲，人们似乎早已对此达成共识。1974年，古生物学家唐纳德·约翰逊在埃塞俄比亚的阿法盆地发现了最古老的人类化石，这位名叫“露西”的女士遂成为全人类的祖先。然而鲜为人知的是，咖啡同样也发源于此处。
传说中，在埃塞俄比亚西南部的卡法地区（Kaffa），一个牧羊少年赶着羊群从树林中走过，山羊们啃食灌木上的红色浆果后，变得异常兴奋。牧羊少年觉得好奇，也品尝了一下这个神奇的果实，顿时觉得精神十足，不禁手舞足蹈起来。从此，人类开始了绚烂的咖啡之旅。而咖啡这个词正是来源于“Kaffa”，其意为“上帝之树”。
当牧羊少年剥开红色浆果，笼罩在咖啡树外的迷雾就逐渐散去。人们开始沉醉于她的美好，并且一发不可收拾。起初人们只是嚼食咖啡果，从中获取快乐，后来用咖啡豆泡水喝。发展到今日，咖啡的冲煮方法五花八门，已经形成一套自己的学问。甚至有学者认为，在人类进化的过程中，咖啡功不可没，它让人的意识更加清醒，促进了人类大脑的发展。
在埃国，你可以品尝到最古老而纯正的咖啡。如果你去埃塞俄比亚，当地的农民会在客厅里铺上翠绿的草叶，邀请你席地而坐。家中的年轻女子则身披绣着花边的白纱，担当咖啡师的重任。
她先在炭火放置圆形铁锅，将咖啡豆反复翻炒。当咖啡豆颜色渐深，散发出浓郁的焦香时，咖啡师会将咖啡豆端到众人面前巡视一番，让大家去品味它的芬芳。
埃国人煮咖啡，不像是茶余饭后的消遣，反倒像是一项庄重古老的仪式。他们会倾其所有，拿出家中最精美的茶具，擦得光亮，整齐地摆放在几案上。煮咖啡的壶是朴拙的黑陶壶，不知传承了几世几代，散发出古早的气息。
咖啡师将碾磨好的咖啡粉倒入壶中，用开水煮沸。炭炉里有香木，一扬起火光，便满室盈香。这个东非国度虽然曾经历经贫困与磨难，可是他们也有属于自己的骄傲。正是咖啡，为他们带来了如此精致而平和的时光。
埃国的咖啡十分浓烈，轻轻抿一口，就像是咖啡浆果在口中爆裂，那醇酸与芳香肆意在唇齿间激荡。历经三煮，仍然香醇如初。如果不是咖啡老饕，可不要贪饮，否则狂野的埃塞俄比亚咖啡可能会让你“醉倒”在几案之侧。
埃国农民饮用的咖啡豆，就摘自于自家的门前或院后，和其他农作物混合种植。这就是埃塞俄比亚最具特色的田园咖啡。它们不是大型种植庄园里整齐划一的产物，其品质却不可小觑，也最符合当地农民的生计，田园咖啡占埃国咖啡总产量的一半。
因为大地的福祉，埃塞俄比亚的咖啡很少遭受严重的病虫害，无需使用肥料和农药，因此埃国咖啡以天然纯正而著称。也是因为这个原因，埃国境内咖啡品种繁多，不仅能够绵延传承，品质也都属于上乘。
如今非洲的咖啡种植以罗布斯塔种为主，非洲咖啡总让人有种“不那么精品”的错觉。但是请不要忘了，阿拉比卡豆就诞生在埃国的卡法森林！时至今日，埃塞俄比亚依然是精品咖啡的胜地。
在埃国的密林深处，至今仍然生长着大片的野生咖啡树，它们生命力极其旺盛，咖啡豆的品质优越，与该地一般的种植咖啡相比，豆粒更加饱满圆润，并且释放出迷人的酒香。近年来，专家们还在此发现了天然低因咖啡树，为崇尚健康的饮者们带来了福音。
耶加雪啡，味在百花深处
埃塞俄比亚坐拥悠久的咖啡历史，境内的咖啡种类繁多，诸多咖啡品种都是卡法森林里的原生品种，拥有最纯正的血统。
埃国咖啡豆粒小，口味酸醇。最突出的特点就是香气浓郁，果香与花香浓郁，柑橘类香味尤其突出。其产量不占优势，但是风格独树一帜，西达摩、耶加雪啡、哈拉尔等豆子都是咖啡迷们的心水之作。
海拔1400—2200m的西达摩地区，自古就是咖啡产地，农民们将优良的咖啡品种移植到自家农地，遂有了今日的盛况。水洗西达摩色呈浅绿，入口有柑橘味和莓香，葡萄般的甘香，酸甜有致，回味之时，还有一丝特别的巧克力味余韵。
耶加雪啡，是从西达摩产区独立出来的一个副产品。因为其风味独特、品质绝佳，自成一派。耶加雪啡是千年种植的原生阿拉比卡种，它的所在地海拔较西达摩产地更高，四季如春，夏有清风，冬无严寒，这片土地常年被雾气萦绕，温度和湿度都很稳定。
耶加雪啡是精品咖啡中不可不尝之作。她豆粒娇小纤细，像婀娜的少女，经过中浅度烘焙的耶加雪啡水洗豆，味道丰盈，有柔和的酸，蜂蜜的香甜。最值得一提的，当然是其中的花果香，柠檬、茉莉、桃子等多种香气纷呈，乱花渐欲迷人眼，彷佛让人置身于仙境。
所以，人们常常这样评价耶加雪啡：“咖啡入口，百花盛开。”耶加雪啡的气质是独一无二的，是优雅和率真的极致。私以为，她可以被比作咖啡中的铁观音。
日晒法是传统的咖啡豆初加工方法，对气候的要求极高，需要人工反复翻豆，使其曝晒均匀。若是遇到雨天，咖啡豆会受潮发霉，风味大打折扣，瑕疵豆产生的几率也较大。而经过水洗法处理的豆子更加洁净，豆粒臻于完美，质量较高。因此，水洗法是现在全球最盛行的方法。
平凡的豆子可以通过水洗法获得好卖相。然而，能从日晒豆中脱颖而出的，必定是拥有优良基因的高档咖啡豆，能经得起老饕们的考验。近年来，埃塞俄比亚反其道而行之，刻意将少量高品质的豆子通过日晒法处理加工，纯粹天然，其中当然就有西达摩和耶加雪啡。
品质上乘的日晒豆，口感更加甜醇，果香浓郁。相比清酸纯净的水洗豆，别有一番风味。如果你是复古派，又不喜欢墨守成规，那么请一定不要错过耶加雪啡的日晒豆。
咖啡的生命终止于入口的那一瞬间，而它的灵魂也在此刻被释放。其中的芳香、醇酸、甜蜜……彷佛一幕幕画面，还原她的过往。森林、花草、流水、阳光……如记忆纷纷而下，构成了味觉的蒙太奇。
我坚信，最好的咖啡，不仅仅是人类的杰作，更是自然的馈赠。她拥有旷野的包容和远大，也有森林的深邃和神秘。然而，她从不遮掩自己的风情，就像耶加雪啡的气质——优雅而率真。