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甜味是人类最喜爱的味觉刺激之一,因此甜味剂是食品添加剂领域中永远不可缺少的一员.甜味剂作为糖的替代品,必须具备糖的味觉功能、物理功能、化学功能和微生物功能四大功能特性.目前,世界各地已批准使用的甜味剂有20多种.
甜味剂的发展现状与未来
【摘 要】
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甜味是人类最喜爱的味觉刺激之一,因此甜味剂是食品添加剂领域中永远不可缺少的一员.甜味剂作为糖的替代品,必须具备糖的味觉功能、物理功能、化学功能和微生物功能四大功能
【机 构】
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苏州精细化工集团有限公司开发处
【出 处】
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中国科技成果
【发表日期】
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2001年11期
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