闽粤赣边区，地处亚热带，四季分明，水源充沛，无霜期长，是典型的稻作文化区，层层叠叠的梯田高耸入云。生活在这里的客家人以米饭为主食，一日三餐都备有干饭。客家人制作的米饭有几种，最普遍的是笊篱饭，最快捷的是焖饭，最方便、乡土气息最浓郁的是草袋饭。
　　草袋饭也叫席袋饭、草包饭、香草饭，即用席草编成细密、柔软的袋状饭包，装米，扎紧口，入锅焖熟即可。它是劳苦大众发明的一种快餐，以前的客家地区没有铝、塑料、不锈钢饭盒，出门干活，只好就地取材，用席草袋盛米做饭，用竹子做碗筷。
　　草袋采用生长于山野的席草，用古老的手艺编织而成，做工精细，造型美观、独特、可爱、玲珑，拿在手里感觉挺好玩的。它成于自然，归于自然，是环保的绿色工艺品。席草，又叫灯芯草、蔺，是一种多年生沼泽簇生草本植物，地下根状茎横走，纤维长，坚韧有弹性，是造纸和编席、打草鞋的好材料，在客家山塘、沼泽和积水低洼处随处可见。
　　以前的闽粤赣地区交通不便，山连山，山叠山，山路弯弯，走上半天也看不到一家客栈。粮食、土特产要跋山涉水地挑到城镇去卖，日用百货和食盐要挑回家。挑夫出远门，担子里一般都有一口锅、若干草袋和干菜。累了，饿了，抓几把米塞入草袋，在清澈的溪涧里淘洗干净，扎紧口，丢入沸水锅内猛火焖，至饭袋饱满，揭开锅盖，香气四溢，吊人胃口。提起饭袋沥干，待到不滴水时，解开绳子，往竹碗里一挤，山野气息浓郁的草香扑鼻而来。这股草香味便是“吃点”所在了，就着萝卜干、腌菜干等干菜，热腾腾、香喷喷，吃得津津有味，所有的劳累辛苦一扫而空。
　　巡山、伐木工人的寮（做饭的小屋），也采用草袋煮饭，每锅可以焖二三十袋，每人一个草袋。各人食量有大小，大米放多放少自定，谁都不吃亏，谁也不占谁的便宜。为了防止错拿，每个草袋拴一块小竹片，写上各人姓名。到离村寨很远的梯田干活的农民，出门打柴的樵夫，也吃草袋飯。带有几分野趣的草袋饭，养育了一代代客家人。
　　这种流行于劳苦大众之间原生态的快餐，现在成为城里人青睐的美食了。草袋饭携带方便，食用快捷，干净卫生，既可当小吃，又可当主食，冷热皆宜。许多人逛街时，手里拿一袋古色古香的草袋饭，边走边吃，留下一路氤氲的香气。
　　现在的草袋饭，已不再是以前制作简单、配料粗糙的草袋饭了，它结合了现代烹饪技术，成为一种精致美食，做法多样，品种多达几十种。福州一些餐馆，采用闽西大山深处人工栽培的席草制作草袋，原料采用泰国香米、广式腊肠、鲜虾仁、香菇、腊肉、鱿鱼，或各类甜品组合在一起，香味尤其特别。有些商家擅长创新，融入寿司的制作精华，让人食后念念不忘，回味无穷。