【摘 要】
：
在客家人的特色菜肴里，曾多有树叶与野草出没，形成独特美味。如今在酒桌上，茶叶扮演了相应的角色：我曾应邀去漳浦“天福茶博物院”里用茶膳，品尝到各种与茶文化紧密相联的菜肴，如茶香浓郁的茶香鸡、色泽鲜艳的龙井凤片、酥松可口的油炸鲜茶叶、滑嫩味浓的普洱猪蹄……茶点更有绿茶薯饼、茶麻芝、茶果脯等。 但不管怎么说，这样食茶，主题太明显，痛快间却多少有些被限制的感觉。而我这次尝的这款“乌龙茶焗沙虾”就不同了，我
论文部分内容阅读
在客家人的特色菜肴里，曾多有树叶与野草出没，形成独特美味。如今在酒桌上，茶叶扮演了相应的角色：我曾应邀去漳浦“天福茶博物院”里用茶膳，品尝到各种与茶文化紧密相联的菜肴，如茶香浓郁的茶香鸡、色泽鲜艳的龙井凤片、酥松可口的油炸鲜茶叶、滑嫩味浓的普洱猪蹄……茶点更有绿茶薯饼、茶麻芝、茶果脯等。 但不管怎么说，这样食茶，主题太明显，痛快间却多少有些被限制的感觉。而我这次尝的这款“乌龙茶焗沙虾”就不同了，我与它是在一家苏杭酒家里不期而遇的，菜单上的它“一茶独秀”，似乎有些孤独，其实更具诱惑，盛产绿茶的江浙偏偏要在乌龙茶上小试牛刀，于是不妨一尝乃至非吃不可的念头就油然萌生。
首先此菜全盘颜色的对比相当鲜明，虾与茶组成了红与黑的大写意，黄姜片与绿辣丁则点缀其间，十分养眼。那乌龙茶怎么色深近黑呢？且一眼看去还以为是黑豆司或咸菜干什么的呢！我的筷子不由舍本逐末，直取茶叶。入口的感觉实在大出意外，这茶叶怎么会有如此造化：滋味咸香像烤紫菜，梗叶酥松似猪肉脯,如果闭着眼睛吃，或事前没有在菜名中有所预告，我绝对不会把口中细嚼细品之物判定为乌龙茶叶的！
进而再尝那红白相间的沙虾，只觉得虾肉坚挺而有弹性，鲜美耐嚼，滋味浓郁，当满意的感觉正在悄然弥漫，而悬疑却异军突起：茶香，乌龙茶的茶香溜到哪里去了？在焗的过程中，茶与虾的滋味相互渗透，相互调和，相互充实，茶叶不再是茶叶，它把一身的清香渗入了虾的壳内肉里，从而淡化乃至消亡了自我，留存的叶梗允吸着虾汁后化为铺垫的佐料，而沙虾弓身挽住了茶香,褪去了鲜腥进而鼓起了周身健美的肌肉，茶香淡淡就这么悄然蛰伏在虾肉里，若有若无！
别开生面而物尽其用，我这下想起陈慧瑛在《茶之死》里对茶的描写:“盈绿的青春，妩媚的笑靥”,但却“甘心把万般柔肠，一身春色，全献于人间。任掐、压、烘、揉，默默地忍受，从无怨尤；在火烹水煎里，舒展娥眉，含笑死去……”尽管如此写来颇具奉献美，但毕竟太伤感了，在“乌龙茶焗沙虾”里，火烹水煎的茶叶油里来盐里去与沙虾不清不楚犬牙交错，断然成就了一盘妖娆，烘托出烹调文化又一道色香俱到的美味佳肴。你瞧，你瞧：佳肴里的乌龙茶叶其实笑弯了眉毛，因为前呼后拥的沙虾都为它而齐鞠躬而竞折腰！
善哉，善哉，但愿爱茶人能慈悲为怀，容忍铁观音们偶尔出轨，遁入佳肴，与荤素共舞，与勺筷齐飞……
其他文献
“今天你微博了吗?”这句话已经成为年轻一族的寒暄用语。赶微博、微生物、脖领儿、铂金……你知道这些词语的意思吗?如果不知道，说明你已经out了，因为这些都是微博界的潮流用语。如今，微博已经深入到每个人的工作生活中，只要有一部手机就能随时随地玩转微博。 微博，即微博客(MicroBlog)的简称，是一个基于用户关系的信息分享、传播以及获取平台，用户可以通过WEB、WAP以及各种客户端组建个人社区，以
李长平，号赏壶阁主人，网名“老紫砂”，杭州茗壶（紫砂）艺术馆馆长。结缘紫砂二十载，收藏明清紫砂古壶和紫砂雅玩五百多件，多年来致力于发掘、研究和弘扬紫砂文化，著有《明清紫砂珍赏》。 说起老紫砂，首先要面对的一个问题，紫砂茶具究竟起源于何时？ 对紫砂茶具的起源，考古界和学术界有“宋代说”和“明代说”二种意见。 “宋代说”认为紫砂茶具早在宋代就已经出现，北宋诗人梅尧臣《宛陵集》第十五卷《依韵和
初夏的江南，繁花落英，柳荫深碧，毫无半点骚客笔下“飞红万点愁如海”的伤春之意。 从杭州长途汽车北站出发，沿国道104线行驶，至彭公乡转入省道004线，约45分钟车程抵达安吉县城递铺镇。刚出站，老远就望见“千道湾白茶”的客车在站口等着了。坐上车，再沿省道110线朝溪龙乡行驶。这个位于安吉县东北部的乡村，西苕溪蜿蜒流淌，天目山余脉翠黛逶迤，是安吉白茶的主产区之一。透过车窗，一大片舒心的油绿肆无忌惮地
“这是我第一次把音乐沏进茶里” 张维良，一个以音乐搭建东、西方音乐交流之桥的中国音乐家，他的音乐多以表现笛、箫、埙等传统吹管乐器的气韵为主。近年来另辟了以茶为主题的音乐创作方向，他本人喝茶已有数十年的经历，自幼生长在苏州，常与爷爷上茶馆，是个老茶客。在他看来，中国人离不开茶，喝茶也很讲究，自己借着音乐的创作，把深厚的茶文化包含在其中，创造出一个优雅的品茗意境，让中国古老的茶叶为更多现代人所认可和
“女人是水做的骨肉”，曹雪芹老先生这话，说得真是极致了。因而我想，一杯清水在手，添入香茶几许，这样的女人，莫说喝茶的美妙手法，单是喝茶的优雅坐姿，就不知怎样羡煞男人啊。尤其是她们不紧不松地端起明清风格的茶盅，不快不慢地饮下沁人心脾的茶水，那美妙与优雅，早已令男人大感秀色可餐而又不敢有所冒犯。 说喝茶的女人可爱，还在于比之嗜好洋酒与偏爱洋烟的同姓，她们并不是为了自己的胃袋，也不是为了老板的钱袋
世界杯来了，如同预知一个摧毁性的风暴，相信很多人的心都已经开始骚动起来了。 足球是眼球经济，也是舌头经济。看世界杯赛，侃足球经典，总离不开茶、烟、酒的陪伴。茶杯、酒杯、世界杯几乎是好球者孜孜不倦、形影不离的挚友。一杯香茗、一份淡定，能够使人真正沉静下来，用心去捕捉球场上那种精彩纷呈、瞬息万变的一刻，思考那种成败利钝、优劣输赢的背后；而一杯美酒，能够使人体验到赛场上那份酣畅淋漓、激越忘情的感动。
现旅居新西兰，新西兰奥克兰大学影视传媒硕士，曾在福州从事媒体工作多年，有小专栏见诸《钱江晚报》、《福州晚报》等，小说、随笔见于《上海文学》、《上海文坛》等杂志，自认是一只除茶文化之外还爱好许多的三脚猫。 今年是闻名全球的英国老牌茶业公司唐宁创业300周年，6月间唐宁红茶的鼻祖托马斯·唐宁的第十代继承人斯蒂芬·唐宁大老远跑到新西兰的奥克兰市开了个庆贺的派对。在中国，立顿红茶好像比唐宁红茶有名，
时下的中国茶客，按其口味习惯，大体上可分为三派。“绿党”：好绿茶者，人数最多，约近６０％，主要分布于长江中、下游地区。“青党”：好乌龙茶者，其中又分为好铁观音者、好岩茶者等诸派，约占２５％，多分布于闽粤台地区。“黑党”：好普洱茶者，约占１０％，主力分布于珠三角地区及西藏，新疆，内蒙等地区；此外，在广大的黄河中下游地区，还有部分好花茶者，但是队伍日趋减少，地盘逐渐被绿、青、黑三党所侵蚀。 之所以将
“第一次世界大战后，集散于福州市场的主要物资有木材（全国三大市场：福州、汉口、安东）、茶（全国三大市场：福州、汉口、九江）、香菇、笋、纸等大宗。木材与茶多销往上海、天津等地区及台湾，尤其木材销往台湾更多，茶亦不少。福州著名茶庄何同泰，在台湾就设有分号。”——福建省地方志记载。 “何同泰”——这个短期内从一个普通茶叶经纪人发展起来的显赫茶商，成为日后福建茶叶发展史在民国期间惟一的记忆符号，成为那个
我们原来给“私人茶室”的定义是爱茶人在居室中辟出一隅，独立出来用来存放精神，温暖心情的一小片天地。却不想有人因为自己对茶近乎偏执的喜爱，而把一个两层复式的家装修成了可以随处品茗的茶室。 这个私人茶室，几乎已经可称之为“茶艺居”，只不过，这个茶艺居只属于一个人。一泡茶，在每个不同的房间，可以品出不同的心情。 水中君： 这不是他的真名，他在初稿上把真名圈去，换上了这个原来只是在一定圈子里使用