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<正> 清代顾禄撰《清嘉录·四月》:“立夏日……宴饮则有烧酒、酒酿……白笋、咸鸭蛋等品为佐。”咸鸭蛋是立夏日的节令食品之一。蔡云作的诗《吴》中也有“鸭子调盐剖红玉”之句,说的是剖开的咸鸭蛋,蛋黄如红玉那样好看。至于四周的蛋白,则如凝脂那样洁白可爱。
红玉凝脂咸鸭蛋
【摘 要】
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<正> 清代顾禄撰《清嘉录·四月》:“立夏日……宴饮则有烧酒、酒酿……白笋、咸鸭蛋等品为佐。”咸鸭蛋是立夏日的节令食品之一。蔡云作的诗《吴》中也有“鸭子调盐剖红
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1997年5期
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