【摘 要】
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单宁是含酚植物次生代谢复合物、分子量为500～3000的多酚类化合物,按其结构的不同可分为水解单宁(HT)和缩合单宁(CT)两大类.单宁的化学性质活泼,尤其是饲料中的单宁易与蛋白质
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单宁是含酚植物次生代谢复合物、分子量为500～3000的多酚类化合物,按其结构的不同可分为水解单宁(HT)和缩合单宁(CT)两大类.单宁的化学性质活泼,尤其是饲料中的单宁易与蛋白质结合,因此一直被认为是饲料中的抗营养因子.然而,由于反刍动物特殊的生理和消化特点,大多数日粮蛋白质在瘤胃中很快降解产生氨,瘤胃能够经过氮素循环重吸收其中的一部分,但有一部分氮(约25%～35%)被损失掉.这种氮的低效利用状况一方面要通过提高动物的氮保留能力来改善,另一方面就要通过能降低蛋白酶活性的天然植物化合物来实现,特别是缩合
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