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湖北素有“千湖”之称，淡水鱼类丰富，素以烹制淡水鱼类见长，鱼类莱肴品种繁多，鱼氽就是鱼莱的代表作之一。在湖北水乡有句俗话：鱼氽、鱼氽，做不好的厨师不算。这里，我结合自己的教学实践，谈一下自己对这道莱的粗浅看法。
浅析楚乡鱼氽元
【摘 要】
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湖北素有“千湖”之称，淡水鱼类丰富，素以烹制淡水鱼类见长，鱼类莱肴品种繁多，鱼氽就是鱼莱的代表作之一。在湖北水乡有句俗话：鱼氽、鱼氽，做不好的厨师不算。这里，我结合自己的教学
【机 构】
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湖北
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2005年3期
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