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火龙果具有很高的营养价值及保健功能。本文对火龙果的功能特性成分多酚、花青素、植物甾醇等的提取方法进行探讨，并对火龙果果实的加工、综合利用进行综述，结合火龙果的研究现状进行展望，旨在为推动火龙果深加工产业快速发展提供参考。
火龙果综合加工的研究进展
【摘 要】
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火龙果具有很高的营养价值及保健功能。本文对火龙果的功能特性成分多酚、花青素、植物甾醇等的提取方法进行探讨，并对火龙果果实的加工、综合利用进行综述，结合火龙果的研究现状进行展望，旨在为推动火龙果深加工产业快速发展提供参考。
【机 构】
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通化师范学院食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2022年04期
【基金项目】
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省级大学生创新创业训练项目（S202110202077）；
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