【摘 要】
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我国市场上销售的食用色素多是合成色素,其主要组份大多是偶氮化合物,均有致癌的可能。因此,采用可以食用的动、植物为原料提取天然食用色素越来越受到人们的重视。四川宜宾
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我国市场上销售的食用色素多是合成色素,其主要组份大多是偶氮化合物,均有致癌的可能。因此,采用可以食用的动、植物为原料提取天然食用色素越来越受到人们的重视。四川宜宾市香料厂以食用的蔬菜——红苋菜为原料,用乙醇萃取苋菜红色素取得中试成果。该工艺是将原料经水洗、切碎、热
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