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比较研究了烤烟自然醇化与人工发酵前后化学成分的变化。结果表明：烤烟经自然醇化或人工发酵后，还原糖、总氮、烟碱、蛋白质、氨基酸、类胡萝卜素和总脂质含量均下降，其下降幅度以自然醇化烟叶为最大；而总有机酸、挥发性酸、挥发性羰基化合物和粗糖苷含量均上升，且以自然醇化烟叶的上升幅度最为显著。
自然醇化与人工发酵对烤烟化学成分变化的影响比较研究
【摘 要】
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比较研究了烤烟自然醇化与人工发酵前后化学成分的变化。结果表明：烤烟经自然醇化或人工发酵后，还原糖、总氮、烟碱、蛋白质、氨基酸、类胡萝卜素和总脂质含量均下降，其下降幅度
【机 构】
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郑州烟草研究院; 河南农业大学; 郑州卷烟厂;
【出 处】
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烟草科技
【发表日期】
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1999年01期
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