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对冷却肉腐败变质的原因，以及冷却肉保鲜剂的研究进展进行了综述，以期为今后冷却肉保鲜的研究及生产提供参考。
冷却肉保鲜剂的研究进展
【摘 要】
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对冷却肉腐败变质的原因，以及冷却肉保鲜剂的研究进展进行了综述，以期为今后冷却肉保鲜的研究及生产提供参考。
【机 构】
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西南农业大学
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年5期
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