家乡美味两款

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liangfeng905
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柿汁扣肉我的老家在安徽农村,那里吃家宴最为流行的当数"十大碗".下面我给大家说的柿汁扣肉,便是"十大碗"中的一款.这柿汁扣肉与我们平常见到的扣肉有很大不同,因为它是用柿子汁上色的,而不像专业厨师做扣肉是用糖色或酱油上色.这柿汁扣肉色泽红亮,口感细嫩,入口即化,吃起来一点儿也不油腻,反倒是增加了一股醇香味.
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