[每公斤200元]
　　
　　“每公斤卖到200元，比普通三门青蟹售价高出一倍。”记者前往采访时，浙江省三门县海游镇青蟹养殖大户蒋荣响兴奋地说。蒋荣响告诉记者，软壳青蟹全身包括软壳皆可食，省去了吃蟹时的许多麻烦，且营养价值高，肉质鲜美。
　　
　　[蒋荣响的新技术]
　　
　　蒋荣响是三门县绿洋特种水产养殖专业合作社的负责人，专为宁波、杭州、上海等城市的一些知名酒店提供精品海鲜。2002年，蒋荣响在与客户接触时，发现顾客对软壳“三门青蟹”情有独钟。但是，由于三门青蟹在自动蜕壳后，一般只能保持半个小时左右的软度，酒店根本无法满足顾客的需求。
　　蒋荣响开始在自己的养殖塘里进行软壳青蟹的培育试验。但受技术、资金等方面的限制，一直没有取得成功。2006年，不甘心失败的蒋荣响在合作社社员的支持下，再次投入30多万元，建起了80余平方米的软壳青蟹培育池，并将青蟹蜕壳所需时间、最佳温度等一一记录下来。经过一次次反复的观察、研究，蒋荣响终于摸索出了一整套成熟的软壳青蟹培育技术，并且取得了保证蜕壳青蟹在一周内保持软壳状态的重大突破。
　　现在，蒋荣响每天只能培育生产30公斤左右的软壳青蟹，远远满足不了市场需求。一些酒店为了能“抢”到软壳青蟹，派专人在三门等货。今年下半年，蒋荣响计划把培育池扩大到800平方米，确保软壳青蟹日供量达到250公斤。
　　
　　[投资提示]
　　
　　养殖软壳青蟹，资金投入并不高，关键在于技术。投资者可以与蒋荣响联系，学习技术或者与其合作。由于软壳青蟹主要在中高档酒店和宾馆消费，所以该项目适合在大城市近郊发展。
　　[投资规模] 5万元左右可启动。
　　[适合对象] 青蟹适养区农民或水产养殖户。