【摘 要】
：
采用酶制剂Ⅰ和酶制剂Ⅱ制备酶促腐乳,以水解度(DH)为指标,考察底物浓度、水解温度、水解时间、酶用量及酶比例对水解度的影响。通过正交试验分析法得到最佳水解条件:酶总浓
【机 构】
：
中国人民解放军总后勤部军需装备研究所,天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
：
天津市科技支撑计划重点项目（11ZCKFNC01800）,东丽区科委项目.传统调味品非热力抑菌技术的集成与示范”
论文部分内容阅读
采用酶制剂Ⅰ和酶制剂Ⅱ制备酶促腐乳,以水解度(DH)为指标,考察底物浓度、水解温度、水解时间、酶用量及酶比例对水解度的影响。通过正交试验分析法得到最佳水解条件:酶总浓度为0.01%,酶制剂Ⅰ和酶制剂Ⅱ比例为3∶7,底物浓度为6.0%,水解温度为50℃,水解时间为5h,在此条件下得到最大水解度为26.53%。文章验证了使用酶制剂促熟腐乳工艺的可行性,为生产酶促腐乳提供了一定的理论依据。
其他文献
针对双臂机器人搬运工件的协调运动，研究载荷分配的优化方法，在协调运动动力学方程基础上，首先给出载荷分配的最小范数法，其次以关节广义驱动力为目标函数，取载荷及关节广义加速度
研究提供了一种生产色、香、味俱佳的糟黄瓜的加工工艺、产品质量标准和基本调味料的最佳配方。研究结果表明，添加0．06％氯化钙，保脆效果好；基本调味料配方为鲜味剂添加量为0．9％，香辛
本文报道以含10 mmo1/L KH2 PO4-Na2HPO4(pH8.2)缓冲溶液的甲醇-水(10:90,V/V)作流动相,在Spherisorb C18柱上,同时分离测定了黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤、茶碱和咖啡因五种碱基
从实验中备选的浸提剂中选取4％的柠檬酸作为茄子皮红色素提取的溶剂，于530nm处测定吸光度值，在单因素试验基础上，选取60℃为浸提温度；以物料粒度、料液比、漫提时间为自变量，通过响
为了探讨玫瑰李中红色素提取的最佳工艺参数，在单因素实验的基础上，以提取温度、液料比和提取时间为试验因子，以提取液吸光度为响应值，采用三因素三水平的响应面分析法进行试验。
慢性损伤性膝关节滑膜炎是临床常见病,在祖传秘方基础上修订自拟舒筋洗药,治疗慢性损伤性膝关节滑膜炎100例,取得了满意疗效.
文章以氨基氮得率、可溶性固形物得率、核酸总量、核苷酸生成量、抽提物风味等为指标,通过研究均质破壁处理、外加复合酶类、调节酵母悬浮液浓度以及pH对酵母抽提物生产的影
笔者以自拟活血熄风汤治疗原发性高血压病60例,疗效满意,现报道如下.
中医药学是中华民族优秀文化的灿烂结晶,它是过程的科学和演化的科学,它的基本科学思维方式和特点与未来科学革命的方向是相通的.由于历史的局限,中医药学的发展与现代医学科
从辨证论治的3点不足,前瞻现代数理思维的重要性,引进前沿生物科技的必要性;从虚寒证的研究基础和寒的本义论述了虚寒证现代研究的优势;对于虚寒证等中医复杂证候的研究,必须