【摘 要】
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本研究分析和比较了张氏马尾藻岩藻多糖（Sargassum Zhangii fucoidan， SZ-Fuc）和半叶马尾藻岩藻多糖（Sargassum hemiphyllum fucoidan， SH-Fuc）的化学成分及结构、增强免疫和降血糖活性。结果表明，SZ-Fuc硫酸基含量为29.74%±0.01%，分子量为111.28 kDa，表面结构较疏松，主链存在（→1）链接的岩藻糖和半乳糖，（→1）
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省亚热带果蔬加工科技创新中心
【基金项目】
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广东省自然科学基金面上项目（2021A1515010868）； 广东省普通高校特色创新人才类项目（2020KTSCX051）； 广东省高等学校科技创新团队项目（2021KCXTD021）； 广东海洋大学大学生创新训练计划项目（S202210566016）；
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本研究分析和比较了张氏马尾藻岩藻多糖（Sargassum Zhangii fucoidan， SZ-Fuc）和半叶马尾藻岩藻多糖（Sargassum hemiphyllum fucoidan， SH-Fuc）的化学成分及结构、增强免疫和降血糖活性。结果表明，SZ-Fuc硫酸基含量为29.74%±0.01%，分子量为111.28 kDa，表面结构较疏松，主链存在（→1）链接的岩藻糖和半乳糖，（→1）、（1→3）-和（1→4）-链接的木糖，（→1）和（1→2）-链接的甘露糖，（1→3）-、（1→4）-和（1→6）-链接的半乳糖。而SH-Fuc分子量相对较大，为1166.48kDa；硫酸基含量较高，为44.11%±0.01%；表面结构较紧实；主链包含（→1）、（1→3）-和（1→4）-链接的岩藻糖，（→1）、（1→4）-和（1→6）-链接的葡萄糖，（→1）和（1→2）-链接的甘露糖，（1→4）-链接的半乳糖；二者均具有多糖分支结构。二者均可显著增加RAW264.7细胞NO的释放量，并提高一氧化氮合酶（iNOS）和诱导型环氧化酶（COX-2）的蛋白表达情况，具有良好的增强免疫活性，其中SZ-Fuc增强免疫活性优于SH-Fuc，而后者抑制α-葡萄糖苷酶的效果较好，表明其具有较好的降血糖潜力。本研究可为两种马尾藻多糖在免疫调节和降血糖相关功能食品和营养食品方面的开发提供理论依据。
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