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超高压技术作为一种高效、安全的保鲜技术,越来越多的应用于食品加工中。就超高压技术在加工过程中的原理、保鲜原理、在食品保鲜中的应用以及展望作一简要概述,以期为进一步的研究提供理论指导和参考依据。
超高压技术在食品保鲜上的研究进展
【摘 要】
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超高压技术作为一种高效、安全的保鲜技术,越来越多的应用于食品加工中。就超高压技术在加工过程中的原理、保鲜原理、在食品保鲜中的应用以及展望作一简要概述,以期为进一步
【机 构】
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广西工学院鹿山学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2012年09期
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