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在以往提到的菜系当中．无论是川、鲁、苏、粤还是其它地方菜系，它们之间的关系简单明了．川菜的发祥地就在四川，粤菜在广东．泾渭分明且互不相碍．至于现在出现的各大莱系之间的相互借鉴．相互交融则又另当别论。但在提到冀菜时．我们却发现了一个非常有趣的现象冀菜（也就是河北菜）．本植根于河北的广袤大地．但在它的影响范围内，却又异军突起了京、津两大菜系．而且大有盖过冀菜之势．这又是为什么呢？