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用中式烹调方法烹制出的食物,不仅味道鲜美,口感美妙,而且还能促进人体对食物的消化吸收.然而,由于我们有时候使用的初加工及烹调法不当,也常常会导致食物营养素的损失,从而降低食物营养价值.
烹调加工对食物营养价值的影响
【摘 要】
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用中式烹调方法烹制出的食物,不仅味道鲜美,口感美妙,而且还能促进人体对食物的消化吸收.然而,由于我们有时候使用的初加工及烹调法不当,也常常会导致食物营养素的损失,从而
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年12期
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