【摘 要】
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为对开展天山冷水藻相关功效研究提供参考数据，以新疆赛里木湖的天山冷水藻粉为原料，采用凯氏定氮法测定其蛋白质含量，苯酚-硫酸法测定多糖含量，分光光度比色法测定叶绿素含量；采用超声波辅助有机溶剂提取法提取其中的油脂，通过单因素试验优化油脂提取工艺条件；采用气相色谱测定油脂脂肪酸组成及含量。结果表明：天山冷水藻中蛋白质含量为41.58%,多糖含量为15.34%,总叶绿素含量为2.42%;天山冷水藻油最佳
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院新疆生物资源基因工程重点实验室
【基金项目】
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自治区创新环境(人才基地)建设项目； 新疆地理标志林果产品品质特征成分数据库构建（PT2009）；
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为对开展天山冷水藻相关功效研究提供参考数据，以新疆赛里木湖的天山冷水藻粉为原料，采用凯氏定氮法测定其蛋白质含量，苯酚-硫酸法测定多糖含量，分光光度比色法测定叶绿素含量；采用超声波辅助有机溶剂提取法提取其中的油脂，通过单因素试验优化油脂提取工艺条件；采用气相色谱测定油脂脂肪酸组成及含量。结果表明：天山冷水藻中蛋白质含量为41.58%,多糖含量为15.34%,总叶绿素含量为2.42%;天山冷水藻油最佳提取工艺条件为以体积分数为70%的乙醇为提取溶剂、料液比1∶25、超声提取时间20 min,在此条件下油脂得率为32.80%。天山冷水藻油中共检测出14种脂肪酸，以多不饱和脂肪酸为主，占总脂肪酸的66.53%,主要包括亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸，含量分别为50.77%、13.28%和2.48%。天山冷水藻中不仅蛋白质、多糖、叶绿素含量较高，其油脂中多不饱和脂肪酸含量也比较高，具有很大的研究价值。
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