【摘 要】
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根据Box—Behnke的中心组合试验设计原理，在单因素试验的基础上，采用四因素三水平的响应面分析法，以出油效率为响应值，考察料液比、酶解pH、酶解时间、酶解温度等因素对超声辅助
【基金项目】
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湖南省教育厅资助科研项目(11A007)
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根据Box—Behnke的中心组合试验设计原理，在单因素试验的基础上，采用四因素三水平的响应面分析法，以出油效率为响应值，考察料液比、酶解pH、酶解时间、酶解温度等因素对超声辅助水酶法提取油茶籽油的影响。结果表明，最佳工艺条件为：酶用量2．62％（蛋白酶：纤维素酶=4：1），酶解温度52．1℃，料液比1：5．58，酶解pH6．47，超声时间20min，加热预处理90℃、20min，酶解时间5h。在此条件下，出油效率高达83％，蛋白水解率高达90．4％。该工艺制备的油茶籽油无需精炼，各项指标均已符合一级压榨
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