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选取硬质小麦，软质小麦，大麦，小米，玉米，黑麦和高粱共４８个不品种谷物，和偏磷酸溶液进行抽提，然后用高效液相色谱方法定量分析各种形式维生素Ｂ６的含量，比较不同种类谷物中维生素Ｂ６的存在形式及其含量的差异。结果表明：各种谷物中维生素Ｂ６的主要形式是吡哆醇和吡哆葡萄糖甙，几乎没有其他形式存在。不同谷物中吡哆醇和吡哆醇葡萄糖甙的含量的差别较大，两种形式的比例也不相同。还根据两种形式维生素Ｂ６在人体内的分