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根据营养学理论对谷物的营养搭配进行了研究，通过谷物搭配，使各谷物氨基到评分得到不同程度的提高，小麦粉与大豆粉以８０：２０比例搭配后，其氨基酸评分由５３和３１提高到８２；小米与大豆以７６：２４搭配后，其氨基酸评分由３４和３１提高到７１；玉米与大豆以８８：１２搭配后，其氨基酸评分由５７和３１提高到７４；灿稻与大豆以９４：６比例搭配后，其氨基酸评分由６９和３１提高至７８。同时根据营养的需要，对钙，铁，维