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实验研究了利用油炸方法将面粉加工中的副产品-小麦胚芽加工成为膨化小吃的工艺。实验中,通过加入马铃薯淀粉和大米粉来提高产品的膨化性能,同时使用玉米粉以改善产品的营养和色泽,产品膨化采用操作简便的油炸膨化工艺,生产出的产品色译和风味都是比较好,结果表明,利用油炸方法生产麦胚膨化方便食品简单可行。