【摘 要】
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通过对文蛤胰蛋白酶解物中的小分子肽进行Sephadex G-15凝胶层析,利用Fenton体系测定洗脱液对产生的.OH的清除效果,找出具有活性的抗氧化肽后利用Tricine-SDS-PAGE方法鉴定洗
【机 构】
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淮海工学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室,中国海洋大学食品科学系
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通过对文蛤胰蛋白酶解物中的小分子肽进行Sephadex G-15凝胶层析,利用Fenton体系测定洗脱液对产生的.OH的清除效果,找出具有活性的抗氧化肽后利用Tricine-SDS-PAGE方法鉴定洗脱液的分离纯度。结果显示：文蛤在酶解温度50℃、pH=8.0~8.5,加酶量为2%,当酶解时间为8 h时所得酶解物对羟自由基清除率不高;仅将酶解时间减半,重复以上操作,所得酶解物对.OH清除率明显提高,达到94.02%,将其经Sephadex G-15凝胶层析后,发现由第3个峰所收集到的洗脱液的清除率最高,电
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