【摘 要】
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市场经济背景下,我国国民生活水准不断提升,人们对饮食的要求越发多元化.这一背景下,我国餐饮企业迅速发展,企业规模也随之扩大.同时企业面临的市场竞争压力不断加大,多数企
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市场经济背景下,我国国民生活水准不断提升,人们对饮食的要求越发多元化.这一背景下,我国餐饮企业迅速发展,企业规模也随之扩大.同时企业面临的市场竞争压力不断加大,多数企业纷纷实施预算管理与控制,向管理要效益,将预算管理细化至财务管理中的各个环节.当前我国餐饮企业预算编制管理已基本成熟,但由于预算执行不到位,致使酒店预算执行环节的预算管理问题重重.餐饮企业与其他类型企业不同,其后厨部门与加工制造企业相似,厨房出品即是一个加工制造过程,但其与制造企业存在差异,无法完全实现量化管理.人工生产占比较高,其相应的人工成本费用也较高,一定程度上增加了餐饮企业的成本管控难度,预算执行中一些细节性的问题也逐渐凸显出来.笔者结合在餐饮企业十多年的工作经验,通过本文探析了餐饮企业的预算管理与控制.
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