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被烹饪界誉为刀工之最的水磨丝,是陕西东府同州地区(今大荔县)的代表菜之一。相传,此菜系由唐代“羊皮花丝”演变而来。所用的原料是极平常的猫耳朵,将完整的猪耳,顺着平面用刀批
水磨丝及其制作要领
【摘 要】
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被烹饪界誉为刀工之最的水磨丝,是陕西东府同州地区(今大荔县)的代表菜之一。相传,此菜系由唐代“羊皮花丝”演变而来。所用的原料是极平常的猫耳朵,将完整的猪耳,顺着平面用
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1996年3期
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