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做菜技巧相关论文

大锅做菜技巧漫谈——上浆

<正> 上浆,在烹调中是一个术语两种解释。一种是经过油后需“拔丝”的原料挂上一层糖浆,热时食用糖浆能拔出丝来称“拔丝”,当糖浆......

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烹饪大锅菜做菜技巧上浆

大锅做菜技巧漫谈——汽蒸

<正> 汽蒸,就是将烹调原料刀工或不刀工,调味或不调味,放在器皿中(或直接放在屉上),置于蒸锅内,烧火,利用锅中的水挥发出的汽体进......

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大锅菜汽蒸做菜技巧

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