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为了了解陕西关中小麦品种与澳大利亚西部小麦品种间淀粉品质的差异,以参加陕西关中小麦品种区域试验的15个小麦品种(系)、西澳8个面条用小麦品种为材料,通过比较和相关分析的方法研究了小麦淀粉的膨胀体积、直链淀粉含量及其相互间的关系.结果表明,陕西关中和澳大利亚西部小麦品种的淀粉膨胀体积平均值分别为28.91和28.72 ml/g,直链淀粉含量平均值分别为26.39%和26.14%;小偃503、小偃137和西农383表现出较高的淀粉膨胀体积(依次为31.90、31.67和29.59 ml/g)和较低的直链淀粉含