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本研究选取本地桑树叶为原料，采用超声波辅助提取技术，以乙醇溶液为溶剂，考察乙醇浓度、料液比、超声时间及超声温度对桑树叶中类黄酮提取效果的影响，并通过响应面分析法确定了桑树叶类黄酮的最佳提取工艺。试验结果表明超声波辅助提取桑树叶类黄酮的优化条件为乙醇浓度70．85％vol、提取温度70．13℃、料液比1：42．2（g：mL）、超声时间20rain。在此条件下，类黄酮得率的预测值4．52％，实际测得桑树叶类黄酮的提取率为4．50％，与模型预测值基本相符。