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葛是豆科多年生藤本植物。葛块根的葛根素具有解毒退热、消渴生津、升阳止泻的功效，可药食两用。葛历来是农家房前屋后零星种植的小宗作物，对其栽培技术的研究较少。薯葛粗纤维含量低，淀粉含量高，口感好，近年来市场销路看好，种植面积有逐年加大的趋势。福建龙岩红头马食品有限公司以葛块根为主要原料开发生产了葛苓羹、葛粉丝等系列产品，并建立薯葛生产基地，进行规模化生产。为探索薯葛高产、高效、低耗的栽培技术，以指导生产，我们进行了薯葛栽培技术研究，现初报如下：