【摘 要】
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制备7种酸性低共熔溶剂（DES），在不同温度下系统测定低共熔溶剂的理化特性，评估了虾青素的溶解度，并与有机溶剂和离子液体进行比较，深入探讨虾青素溶解度与低共熔溶剂理化性质之间的关联性。结果表明：7种酸性低共熔溶剂具有低黏度和良好的热稳定性；虾青素在7种低共熔溶剂中的溶解效果均优于乙醇与离子液体三丁基辛基氯化膦，溶解能力最强的是DL-薄荷醇:乙酸，可达（405.94 ± 12.90）mg/100g；
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（21706040;22078070）)； 广东省自然科学基金项目（2019A15010640;2019A15011843）；
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制备7种酸性低共熔溶剂（DES），在不同温度下系统测定低共熔溶剂的理化特性，评估了虾青素的溶解度，并与有机溶剂和离子液体进行比较，深入探讨虾青素溶解度与低共熔溶剂理化性质之间的关联性。结果表明：7种酸性低共熔溶剂具有低黏度和良好的热稳定性；虾青素在7种低共熔溶剂中的溶解效果均优于乙醇与离子液体三丁基辛基氯化膦，溶解能力最强的是DL-薄荷醇:乙酸，可达（405.94 ± 12.90）mg/100g；低共熔溶剂的密度、黏度和偶极性/极化率3个性质与虾青素溶解能力密切相关，相关系数分别为0.99、-0.85和0.83，这为选择和设计提取天然类胡萝卜素的溶剂及其应用提供了理论指导。
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