【摘 要】
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用化学分析及气相色谱方法，对不同储存时期马铃薯样品中水分、淀粉、维生素Ｃ和还原糖含量及呼吸强度的变化进行了测定．结果表明，休眠期样品在贮藏过程中呼吸强度弱，失重率低，易于保
【机 构】
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用化学分析及气相色谱方法，对不同储存时期马铃薯样品中水分、淀粉、维生素Ｃ和还原糖含量及呼吸强度的变化进行了测定．结果表明，休眠期样品在贮藏过程中呼吸强度弱，失重率低，易于保存，且具较高的维生索Ｃ和淀粉含量．
The contents of water, starch, vitamin C and reducing sugar, and respiration rate in potato samples during different storage periods were determined by chemical analysis and gas chromatography. The results showed that during the dormancy period, the respiration intensity was weak, the rate of weight loss was low, the samples were easy to be preserved, and had higher vitamin C and starch content.
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