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用化学分析及气相色谱方法，对不同储存马铃薯样品中水分、淀粉、维生素Ｃ和还原糖含量及呼吸强度的变化进行了测定。结果表明，休眠期样品在贮藏过程中呼吸强度弱，失重率低，易于保存，且具较高的维生素Ｃ和淀粉含量。
马铃薯贮藏过程的品质分析
【摘 要】
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用化学分析及气相色谱方法，对不同储存马铃薯样品中水分、淀粉、维生素Ｃ和还原糖含量及呼吸强度的变化进行了测定。结果表明，休眠期样品在贮藏过程中呼吸强度弱，失重率低，易于保存
【机 构】
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北京服装学院精细化工系
【出 处】
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北京服装学院学报
【发表日期】
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1999年1期
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