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水在火力发电厂的作用是能量转挟、传递的介质功能。随着科学技术的发展，特别是有机化学工程技术和水处理技术的不断发展，能够提供亚临界、超临界机组所要求的水质。化学及监督工作首先要保证足量的、合格的除盐补给水，其次要避免热力设备结垢、腐蚀，保障机组稳定、安全运行。化学监督工作有其自身的逻辑层次：制水质量监督阶段；水汽品质调整监督阶段；结垢、腐蚀监督评价阶段。下文就按这三个阶段予以分述。